Vitamin C er også kendt som askorbinsyre. Det er et vandopløseligt vitamin, hvilket betyder, at det ikke lagres i kroppen. Derfor har vi brug for en konstant forsyning, da vi ikke selv kan danne det.
Vitamin C har betydning for mange funktioner i kroppen, herunder dannelse af kollagen, optagelse af jern og vedligeholdelse af et sundt immunsystem.
- Vitamin C bidrager til normal dannelse af kollagen, der har betydning for normalt fungerende blodkar, knogler, brusk, tandkød, tænder og hud.
- Vitamin C øger optagelsen af jern.
- Vitamin C bidrager til immunsystemets normale funktion.
- Vitamin C bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativt stress.
Vitamin C er en kraftig antioxidant, hvilket vil sige, at den hjælper med at beskytte kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Frie radikaler er ustabile molekyler, der dannes naturligt i kroppen som et biprodukt til vores normale stofskifteprocesser eller som reaktion på eksterne faktorer såsom UV-stråling fra solen, dårlig kost, forurening og rygning.
Frie radikaler kan reagere med og beskadige vigtige komponenter i cellerne herunder DNA, proteiner og cellemembraner – en proces der kaldes oxidativ stress. Antioxidanter, såsom Vitamin C, neutraliserer disse reaktive molekyler.
Vitamin C er også en vigtig co-faktor, dvs. en slags hjælpestof, for adskillige af kroppens enzymer, der er involveret i bl.a. dannelse af kollagen i bindevævet, hvilket er vigtigt for dannelsen af brusk, blodkar, knogler og hud.
Derudover støtter Vitamin C kroppens optagelse af jern fra plantebaserede kilder, såsom spinat og korn.
Kilder til Vitamin C
Vitamin C findes i en bred vifte af fødevarer, især frugt og grøntsager. Nogle af de bedste kilder til Vitamin C inkluderer:
- Rød peber
- Citrusfrugter som appelsiner, grapefrugter og citroner
- Bær som hyben, jordbær, solbær og blåbær
- Kiwi
- Papaya
- Broccoli
- Grønne bladgrøntsager som spinat og grønkål
Det anbefalede indtag af Vitamin C er 95 mg/dag for kvinder og 110 mg/dag for mænd. Hvis man ryger, anbefales det at øge indtaget med 40 mg/dag.
